碳酸氢钙与少量氢氧化钠反应和澄清石灰水与过量小苏打反应的区别

这种离子方程式，你要注意哪个少量，哪个过量，少量的离子是全部反应完的，比如说（1）少量的氢氧化钠也就是说它的氢氧根反应完了，1个氢氧根可以结合1个HCO3-，所以，第一个：Ca2+ +-HCO3-+-OH-=CaCO3↓+H2O-

（2）过量的小苏打说明Ca(OH)2相对来说是少量的，它反应完了，它里面有2个OH-，全部反应，也就是说，可以结2个HCO3-：Ca 2+ +2OH-+-2HCO3-=CaCO3+2H2O

如何区分小苏打和食用碱

1、苏打是碳酸钠（Na2CO3）的俗称，小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3）的俗称。碳酸钠（Na2CO3）是正盐；碳酸氢钠（NaHCO3）是酸式碳酸盐。碳酸钠（Na2CO3）稳定；碳酸氢钠（NaHCO3）不稳定，受热分解，放出二氧化碳使澄清石灰水变浑浊。

2、各取1克加水10毫升级搅拌溶解，不溶也不要紧，用PH试纸检验，小苏打的PH始终是8左右，而苏打则在10以上。

3、将苏打和小苏打两溶液稀释10倍，加氯化钙或硝酸钙溶液，有白色沉淀者为苏打，若都有沉淀，再用水稀释（碳酸氢钙浓度高时会沉淀），不溶则为苏打。

4、在水杯中各盛相同质量的样品，分别加入等体积的白醋，观察反应剧烈的程度；反应更剧烈的是碳酸钠，即苏打；反应不太剧烈的是小苏打。

摘要：小苏打和食用碱长得很像，用途也差不多，搞得很多人都弄混淆了它们，其实小苏打和食用碱是两种不同的物体，一个是碳酸氢钠，一个是碳酸钠，除了化学成分不同外，它们的碱性、热稳定性、外观、用法、能否直接食用等方面也有一定区别，区分的话可以看外观，或者通过溶解度法、指示剂法、盐酸反应法等化学方法分辨。下面一起来了解一下小苏打和食用碱的区别以及区分方法吧。一、小苏打和食用碱有什么区别

食用碱和小苏打都是膨松剂类型的食品添加剂，它们之间的区别主要是：

1、化学分子式不同

食用碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。

2、碱性上不同

小苏打水显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解，融化。食用碱水显碱性，易溶于水。

3、热稳定性上不同

食用碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。

4、对肉类的使用方法上表现不同

食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味，纯碱可泡软干货。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

5、外观差别

小苏打和食用碱都是白色的物质，有一些细小的差别，小苏打是白色细小晶体，食用碱是白色粉末。

6、制作面食上表现不同

食用碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。

7、能否直接食用

食用碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打是弱碱性的，在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以食用，有一定的中和胃酸的效果。

二、如何区分小苏打和食用碱

小苏打和食用碱比较相像，有时候放在一起，不仔细看还真分不出来，那么怎么分辨小苏打和食用碱呢？

1、物理方法

物理方法就是看它的外观，虽然都是白色的，不过小苏打是细小晶体状，白而发亮；食用碱是粉末状，白而略暗，仔细观察还是可以看出来的。

2、化学方法

（1）溶解度法：在两支试管中放入同等质量的小苏打和食用碱，并加水震荡，溶解完耗水多的是小苏打，耗水少的是食用碱。

（2）指示剂法：向用水完全溶解两种物体的试管里各滴入两滴酚酞溶液，产生反应后液体会变成红色，红色较浅的小苏打，较深的是食用碱。

（3）盐酸反应法：向放有两种物体的试管内分别加入少量盐酸，快速产生气体的是小苏打，缓慢产生气体的是食用碱。

（4）热稳定法：加热两个不同物体体的试管，并将产生的气体通过澄清的石灰水，石灰水变浑浊的是小苏打，不变的是食用碱。

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