莲藕有什么区别，哪种莲藕比较好吃

藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。

七孔藕又称红花藕，外皮为褐**，体形短粗，生吃味道苦涩。

九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。这还要看一个人的口味，看你喜欢吃哪一种了。

脆藕和粉藕有什么区别？

粉藕和脆藕的区别

一、看外观：长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志)，不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。

二、看和切：

1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

莲藕一年四季都可以吃到，夏天吃脆藕，适合凉拌清炒，甘甜水嫩，降火清热，冬天吃粉藕，适合煨汤炖煮，软糯多汁，补益身体。脆藕和粉藕长得像，单靠看外表去区分，却有不少人买错。其实，脆藕和粉藕的区别单看外表差异小，内部结构和口感方面的差异却比较大。借助今天的话题"脆藕和粉藕有什么区别"，为大家详细讲解。

脆藕和粉藕的区别

⒈观外形

两种藕在外形上都差不多，不仔细看真的很难区分脆藕和粉藕。一般来说，一节脆藕的长度比较细长，表皮比较白嫩，没有什么麻点，而一节粉藕的长度比较短，粗壮，颜色深黄或褐色，而且表面麻点比较多。

粉藕颜色深黄，麻点多

⒉辩藕孔

如果从外表上看不出脆藕还是粉藕，那么从藕孔的不同就能很好的区别。切开藕节，可以看到莲藕里面有很多小孔，有的是九孔有的是七孔。脆藕的藕孔比较多，一般为九孔，粉藕藕孔少，一般为七孔。

脆藕洁白，呈现九孔形状

⒊尝口感

脆藕吃起来比较脆，那是因为淀粉含量少，单是生吃就比较清甜，而且水分也比较足，炒熟后也是脆脆的口感。粉藕生吃有点涩涩的味道，这是因为粉藕的淀粉含量高，煮熟后颜色变成粉红色，比较软糯。

炖煮的粉藕呈现粉红色，比较粉糯

⒋掂重量

脆藕淀粉含量少，多是一些膳食纤维，质地比较轻盈，粉藕的淀粉含量高，质地比较粗糙、厚实。同样一节莲藕，拿在手里掂量一下，就能明显感觉到脆藕轻粉藕重。

脆藕和粉藕食用有什么讲究

由于脆藕清甜、水分足、淀粉少的特点，一般适合清炒、凉拌、油炸和煎着吃，不会改变莲藕"脆嫩"的特性。夏日里吃脆藕，清凉解暑，秋冬吃脆藕，清热降内火，可以说一年四季吃脆藕都是比较适宜的。

粉藕的淀粉含量高，如果清炒，口感会比较硬，有时候还会有些许生涩感，吃多了还容易胀肚，不易消化。一般来说，粉藕适宜炖煮、做藕粉。长时间炖煮才能将淀粉完全转化，方便食用和消化吸收。

脆藕和粉藕谁更有营养

莲藕含有丰富的纤维素、矿物质铁和淀粉，其实营养都差不多。相比较而言，粉藕的淀粉含量比较高，脆藕的淀粉含量低。脆藕适合炒食，粉藕适合炖汤，只要烹饪得当，其营养价值都能得到最大的利用。

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