黄酒和料酒有什么区别

说起黄酒相信大家都不陌生吧，黄酒是我们生活中经常使用的一类酒，另外还有一种料酒也是我们经常见到的。黄葡萄酒和料酒的区别是什么？综合了料酒和黄酒的不同之处，料酒与黄酒的成分不同，用途也不一样，黄酒可做药用、而料酒可以；烹饪，且两种酒酒精含量也不一样。

1、料酒和黄酒成分不同

料酒与黄酒有什么不同？黄酒系一种饮用型酒，是以糯米等为主要原料酿制而成的发酵酒，而料酒是在黄酒的基础上开发出来的新品种。以黄酒为原料，以30%-50%为原料，其营养成分来自黄酒，然后加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料制成。

2、料酒和黄酒的用途不同

炒的时候放料酒不仅味道好，价格也很实惠。料酒与黄酒的区别是，料酒只能在制作时使用。性温度较高的黄酒可以直接饮用，能促进血液循环，促进新陈代谢，有补血养颜、活血驱寒、通筋活络的作用，能有效抵抗寒冷的刺激。

3、黄酒可以入药

医学上，黄酒可以做药引，中医认为黄酒有通气散寒、舒筋活血、止泻止痛等功效，在治疗某些疾病时与酒同服能使药物更好地吸收。但料酒则不行，料酒中含有其它香料酒的纯度不够高，不能作为药物使用。

4、料酒与黄酒烹调效果的差异

黄酒与料酒的不同之处在于，黄酒虽然也可以用作烹饪酒，但其烹饪效果远不及料酒。黄酒是以黄酒为原料添加其它原料，不能直接食用，主要用来制作菜肴调味，而且作味效果比黄酒好很多，在制作时，还是建议大家食用料酒来做。

5、料酒和黄酒不同的酒精含量

酒类酒精含量较高，含有18%以上酒精，酒体呈淡**、澄明、芳香、味醇。其中料酒的主要成分有：黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸等。含量低于15%的酒精浓度，酯含量高，含有氨基酸。

以上就是小编今天为大家讲解的黄酒与料酒的不同之处，以及料酒与黄酒的不同之处，希望对您有所帮助。

料酒和黄酒有什么区别

经常做饭的人应该对料酒并不陌生，它是日常生活中经常使用的调味品，每一个家庭中的厨房中都有它。市场上除了有料酒，还有一种黄酒也经常出现在人们的视线之中。很多人会把黄酒和料酒混为一谈，其实它们是两种不同的酒类品种，有不一样的功效作用，那么料酒和黄酒有什么区别呢？

一、原料的不同

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造而成。黄酒含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质，黄酒一般酒精含量为14%—20%。

二、营养成分的不同

料酒中所有的营养成分都来自于黄酒，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一多种调料酿制而成。料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒，总的来说料酒所含有的营养成分，黄酒都有。

三、食用方法的不同

黄酒是可以饮用的，一般黄酒烫热喝较常见。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。料酒在做菜时主要作用是去腥，也不会影响菜本身的味道。而黄酒如果放多了就会影响菜本身的味道。

料酒和黄酒的区别是料酒不适合饮用，黄酒适合饮用。

黄酒和料酒最大的一个区别就是，料酒是在黄酒基础上研发出来的一个品种，用黄酒作为主要原材料，和黄酒比起来，炒菜的时候加入料酒，可以让食物的味道变得更好，主要还是价格比较实惠。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。

生活中我们使用的料酒是在黄酒的基础上，加入一些丁香、桂皮、大料、花椒、生姜、食盐、砂仁等材料制作而成的，料酒里面都加了食盐，所以不能当做饮料酒来喝，料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，做菜还是要用料酒。

料酒和黄酒的简单介绍：

料酒是用于烹饪的酒类，不仅在我国使用它，在很多欧洲，亚洲国家，许许多多的家庭用它来腌制肉类，为菜肴中去除腥气，通过酒精化解肉类含有的有机物，很好的起到了去除杂质，油腻，腥膻气味。其制作原料为黄酒以及花椒大料，酒精浓度较低。

黄酒历史悠久，有着很古老的酿造工艺，其以稻米作为原料，酿造成的酒液为琥珀色和**，酒液清澈没有沉淀，香气馥郁，扑鼻，与白酒不同的香气，也不像是化学香精的味道，而是一种特殊的酯香，其与黄酒的香气结合，香味悠长迷人。

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