复原果汁、鲜榨果汁，有什么区别？

将新鲜水果压入原汁中，浓缩复原果汁。一般来说，70%的水是浓缩的。允许在加工过程中添加食品添加剂和防腐剂。制作果汁时，加入等量的水，浓缩果汁会由浓缩果汁变为100%纯果汁！储存时间长，无需冷藏。这100%纯果汁不等于新鲜果汁！新鲜果汁是新鲜水果的果汁。它能尽可能地保持果肉和风味，但不经杀菌，容易氧化变质。建议2小时内饮用。

鲜榨果汁往往对保存条件要求较高，尤其是未经高温处理的鲜榨果汁，其中含有一定的微生物，必须经过整个冷链才能抑制微生物的繁殖，而且往往保质期较短。这种果汁一旦脱离冷链或超过保质期，就更容易腐烂，损害健康。相对而言，复原汁的加工环节较多，抗菌效果较好。

新鲜果汁的风味更像新鲜水果。闻起来清淡，有点酸味，很新鲜。配制好的果汁和浓缩还原汁会加入糖和调味剂，使其口感更甜。相比之下，浓缩还原果汁虽然口感稍好，但不适合长期日常饮用。浓缩果汁的浓度很高。大多数浓缩的还原果汁被添加到食品风味中。相对来说，味道太浓，闻起来不是天然的水果味。

这种复原汁的优点在于成本低。浓缩果肉通常来自水果主产区，成本相对较低。比如，在中国市场销售的橙汁中使用的浓缩橙汁相当一部分来自盛产橙子的巴西，而浓缩苹果汁和浓缩桃汁则来自中国主产区，这不仅是口味的原因，也是成本的考虑。相比之下，鲜榨方式生产的果汁对加工厂的技术要求更高。为了保证出汁率，不同类型的水果会采用不同的压榨工艺，这种生产工艺成本相对较高。 ?

简单的说，果汁是一种饮料的通称，而果珍是特指一种商品名称。

具体介绍：

果汁

是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100％果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。

果肉饮料也是一种果汁产品，但是其加工方法与前面的果汁有一定区别，指水果打浆后、加水、糖、酸等调配加工而成的一种饮料，不透明，膳食纤维含量较高，果肉含量一般大于25％，如桃汁、杏汁、芒果汁等。

果汁的主要作用是能提供人体所需要维生素如Vc、矿质元素和膳食纤维等营养成分。

Tang果珍,

卡夫食品(Kraft

Foods)

卡夫天美食品（天津）有限公司（以下简称天美）是由美国卡夫食品有限公司、天津实发集团有限公司、菲利浦莫里斯（中国）投资有限公司三方投资的企业。卡夫直属于全世界最大消费品集团—菲利浦莫里斯公司，后者最显赫的产品包括“万宝路”香烟及“美乐”啤酒等。卡夫本身亦是全美国最大及全世界排名第2的食品集团，产品达3千种；其中包括卡夫干酪，卡夫奇妙酱，妙卡及三角巧克力，谷物类早餐食品及即食冷藏肉类等。卡夫一向重视把国际优质产品介绍到它国市场；在中国，它现在有以下合资、独资企业：—生产及营销果珍固体饮料的卡夫天美食品（天津）有限公司

—在广东生产及营销麦斯威尔咖啡的广通食品有限公司。卡夫天美于1984年成立，自1985年投产以来，[太空时代饮品]果珍的销路节节上升，销售量以每年两位数字的幅度增长；果珍在中国已经是家喻户晓，根深蒂固。鉴于市场对果珍的需求不断扩大，天美于1992年底开始在天津经济技术开发区建造规模庞大，高度现代化的工厂。天美新厂于95年正式投产，为公司带来3倍的生产量，同时具备发展不同种类的固体饮料的能力,于1999年正式投产瑞士糖。

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