肥牛和牛肉有什么区别

部位、口感、制作方式区别。

1、部位不同：肥牛不是牛的品种，是牛肉的部位，牛肉是指牛身体上所有部位的肉，肥牛是指牛的腹部经过排酸处理后，刨成薄片，在火锅中涮熟后食用的部位。

2、口感不同：牛肉选择瘦肉多、脂肪少的部位，腱子肉、臀肉、里脊肉，肥牛的脂肪含量相对较高，吃多容易发胖。

3、制作方式不同：肥牛要经过种种工序加工成，牛肉不要。

砂锅做菜和普通锅的区别：砂锅受热均匀，升温慢，保温性能好，适合于炖食物，或者煲汤；普通锅升温快，适合爆炒食物。

砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味。

砂锅：

砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

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