酸奶和老酸奶有什么差别？

酸奶和老酸奶区别如下：

1、添加剂：老酸奶是凝固性酸奶，制作工程中不使用凝固剂等添加剂，固态是牛奶蛋白质的凝胶状态，所以需要使用蛋白质浓度很高的牛奶。 酸奶属于发酵乳。在发酵过程中会加入凝固剂等添加剂，国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要，添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。

2、罐装和发酵：老酸奶先罐装再发酵。把消毒过的牛奶、糖和菌种放在消过毒的容器中，保温发酵几个小时就会变成固态的老酸奶。 酸奶先发酵后罐装。以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

3、口感：老酸奶较酸。发酵更充分，口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，对胃黏膜也会有刺激。 酸奶的口味众多。目前市场上酸奶制品多为添加了各种果汁果酱等辅料的果味型为主，所以，酸奶的口味比较多样。

4、营养：老酸奶和酸奶除了制作工艺有差别外，其他无差别。

另外，选购酸奶时：要选择有活性菌。在挑选益生菌酸奶时，除了要看是否有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌以外的有益肠胃的益生菌，还需留意包装上的益生菌添加量。一般来说，益生菌的数量要大于1亿（10的8次方）才能在肠道中起到真正的效果。

挑老酸奶的小技巧：看看酸奶包装上的配料表，如果标有增稠剂，如明胶、琼脂、果胶、卡拉胶等，就不是真正的老酸奶。

百度百科-酸奶

百度百科-老酸奶

人民网-老酸奶比普通酸奶贵1倍 专家:营养价值没啥差异

酸奶和益生菌都是我们平时生活中常见的饮品，而且无论是大人还是小孩儿都特别的喜欢喝。可以说是老少皆宜了，受众度也特别的广。

有人觉得酸奶和益生菌其实都是一样的，但是这两种饮品始终是有区别的。酸奶和益生菌对我们人体都有好处，这两种哪一种更养胃呢？

我个人觉得酸奶更养胃，酸奶的原本面目就是牛奶。牛奶里面是富含很多营养的，对我们的身体也有好处。牛奶经过发酵里面富含很多的益生菌，最终变成了酸奶。

酸奶具有促进肠胃蠕动的功能。在酒足饭饱以后都喜欢拿一瓶酸奶，加速食物的消化，这样就不会感觉到特别撑了。

而且酸奶的口感特别的好，我去超市的时候就算不买什么东西，但是也要拿一瓶酸奶。现在市面上酸奶也有很多口味儿。比如大红枣酸奶或者芦荟味的酸奶，我以前最喜欢吃的就是天友的芦荟酸奶。

但是现在我还是比较喜欢吃原生态的酸奶，而且在高中的时候，我还自己在网上买过制作酸奶的器械和工具。当然味道没有超市里面买的酸奶好喝，而且在加工过程中也没有经过消毒。

至于益生菌虽然也有帮助消化，促进肠胃蠕动的功能。但是我觉得就跟娃哈哈差不多，只是一种饮品。而且益生菌里面添加剂比较多，喝起来的口味儿虽然更加香醇，但是不利于我们的健康。

虽然益生菌和酸奶都比较养胃，但是要选择适合自己的，而且自己爱喝的。

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