如何鉴别食用油的好坏

真假食用油辨别：

1、看等级

根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级。

2、看产地

主要是指产品的原料生产地。

3、看原料

即是否是转基因原料。

4、看生产工艺

即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。

食用油的质量鉴别：

食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。

1、色泽

（1）品质好的豆油为深**，一般的为淡**。

（2）菜籽油为黄中带点绿或金**。

（3）棉籽油为淡**。

（4）色拉油应是清澈透明、无色或淡**。

（5）麻油是橙**或棕色。

（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡**至橙**。

2、气味

用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

3、透明度

透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

4、滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

花生油在低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。

食用油的好坏如何区分

汽油味越重、甚至是呛鼻的汽油，油品不好。

一般93#汽油呈现透明黄、97#汽油呈现翠绿色，颜色太深意味着汽油中含蜡量、含胶量过多。

手感越油滑，油品越不好，相反手上的汽油很快就挥发，则证明汽油质量不错。

1、看包装。对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。

2、看色泽。一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

3、看透明度。一般高品位食用油透明度好，无混浊。

4、看有无沉淀物。高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

5、看有无分层现象。若有分层则可能是掺假的混杂油。

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