奶牛肉和黄牛肉的区别

品种区别、肉质区别等。

1、品种区别；奶牛肉指的是乳制品生产中用于产奶的母牛，在其产奶期结束后被屠宰而得到的肉。奶牛主要用于乳制品生产，其肉类被视为副产品。黄牛肉是指成年公牛或阉割过的公牛所产生的肉。黄牛主要用于肉类生产。

2、肉质区别；奶牛肉的肉色通常呈暗深色，肉质相对松弛，脂肪呈白色，香味较淡。奶牛肉的纤维较粗，口感不如黄牛肉嫩。黄牛肉的肉质细嫩，肌肉呈棕红色，软组织呈白色，脂肪颜色为淡黄或深黄，香味较浓。

颜色不同：奶牛肉在煮熟后，有点粉的感觉。黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡**或深**，肉味鲜美水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈**，而水牛的骨头显得比较白。

奶牛肉和黄牛肉的区别：奶牛肉——纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含奶多、牛肉香味淡。黄牛肉——纤维细、脂肪有黄有白、肉含奶较奶牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。

牛肉选购注意事项

规范进口的牛肉应该有明显的中文标识，包括品名、规格、原产国、原产地、生产批号、生产日期、保质期、储存温度、生产企业注册号和目的地（应注明为“中华人民共和国”）等内容。

同时，要注意的是盛装牛肉盒中或真空袋内有无过多的血水，过多的血水表示肉汁都已经流失，吃起来的风味就大大的受影响了。此外，外包装破损、失真空?、冷冻牛肉包装结厚霜、日期标示不清等等，都是选购时必须避免的事项。

以上内容参考?百度百科-黄牛肉

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com