请问用肠粉专用粉和磨制的粉有什么区别

一、肠粉专用粉和磨制的粉的区别

1、价钱

肠粉专用粉有上中下等之分，等级越高价钱也越高，购买专用粉至少要中上等的粉，上等专用粉100块钱45斤左右。

磨制粉只需要买米即可，优质米价钱在1.9元一斤左右，

2、工序

肠粉专用粉只需加水调配即可以使用。

磨制粉，则要买米，需要泡需要磨，还要购买设备，工序更复杂。

3、口感

肠粉专用粉价格越高口感越好，上等粉口感与磨制粉近似。

磨制粉口感取决于米，米越好口感越好，相对较为细腻。

扩展资料

一、磨制粉配比

十分之八的陈米兑十分之二的糯米（澄面、淀粉）。

二、肠粉做法

1、大蒜五六瓣剁碎。

2、淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水。

3、热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金**时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。

4、粉皮放入锅中，至粉皮鼓起大泡即可，用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷。

5、装盘上桌。

石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制作而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜，是广东最流行的早餐之一。

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