蔬菜和肉哪个对人体更好?

蔬菜更健康更好，能量可以通过米面类淀粉类的食物摄入。蔬菜可以提供人体不易合成的维生素以及各种微量元素这是肉类无法达到的。肉类更主要提供脂肪和蛋白质，也是人类的需要，但负面影响大于其正面的影响。其实，二者需要搭配，蔬菜为主，辅以一部分肉类最好。

这得看你怎么吃蔬菜了，我们都知道蔬菜的热量是非常低的，绿叶菜在每100克20大卡左右，密度高一些的蔬菜热量在30-50大卡左右，就算可以作为主食的土豆山药热量也仅仅在90大卡。而我们吃的红肉类却高达500-600大卡，其中高低立断了。所以如果你采用健康的烹饪方式，比如水煮凉拌，低油速炒，蔬菜吃到撑也不会长胖的。

但是你要是用高油高糖的方式来做，热量就有几十倍之差了。比如做水煮肉里面的青菜，充分的吸收了肉和油的油脂，热量和里面的肉类也差不多了。还有红烧茄子，虽然只是简单的茄子，但是为了追求口感，是先用油炸过，再用糖炒过，热量也是不容小觑的。

而且我们吃肉，很少有人能够吃一斤的肉类，但是吃一斤的蔬菜是很轻松的，无形当中热量也会差出很多，长胖就是必然了。

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