牡蛎和生蚝的区别

牡蛎和生蚝没有区别，生蚝一般指牡蛎。

牡蛎（Ostreidae）俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门。双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎。牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。

牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，可供人食用的牡蛎品种通常都来自牡蛎属（Ostrea）和巨牡蛎属（Crassostrea）。

主要品种

牡蛎是一种为世界性的贝类，目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。日本的牡蛎大部分与中国相同，欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产量在贝类中居首位。中国汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史。

以上内容参考?百度百科-生蚝

牡蛎与生蚝的区别有：品种不同、外观不同、生长环境不同等。

1、品种不同

其实生蚝和牡蛎长得非常像，但是它们是两种不同的海鲜，其实生蚝是牡蛎的一种，牡蛎的种类是非常多的，大约能够达到三十几种，而生蚝是其中比较优质的一种，所以有的人说牡蛎就是生蚝，这种说法是错误的。

2、外观不同

仔细看会发现生蚝和牡蛎的外观是不一样的，生蚝的表面凹凸不平，颜色偏向灰白，看起来像一块石头。牡蛎表面也是比较粗糙的，但是纹路会比较细小一些，颜色大多发黑，个头比较小；两片贝壳也是一个大且凸，一片小而平，看起来跟一个三角形一样。

3、生长环境不同

牡蛎对于海水温度以及环境要求不高，所以许多海域都有出产。而生蚝喜欢冰冷的海水，人工养殖时也必须在半咸半淡的浅湾内或者是江河海洋交汇处。生蚝非常讲究“出身环境”，不同的环境造就了肉质口感不同，所以顶级的“贝隆生蚝”，可以有着“世界生蚝之王”的美誉。

牡蛎的繁殖方法：

牡蛎分雌、雄同体和雌，雄异体两类。雌、雄同体仅出现在个别种类中，而雌，雄异体严格地说应为异步雌，雄同体，即所谓的性变现象，是经济价值较高的牡蛎中普遍存在的现象。如长牡蛎在同一年中第一次繁殖可能为雄性。而第二次繁殖又可能为雌性，或者相反。在不同的年份中类似的形变现象出现的频率更高。但从幼体向成体转变时首次繁殖多为雄性。

牡蛎的繁殖方式分为孵育型和浮养型两类。孵育型种类是将卵排放到水腔（鳃腔）中，在此完成胚胎发育的早期过程，并由鳃丝分泌的黏液黏结成团。幼虫离开亲体时直接进入浮游生活阶段。在水中发育至眼点幼虫后附着变态成幼虫。