绿豆芽和黄豆芽区别

绿豆芽和黄豆芽区别在于：原料不同、外观不同、吃法不同。

1、原料不同。黄豆芽和绿豆芽是不同的豆制品发芽制成的。绿豆芽是用的绿豆发的芽，而黄豆芽是用黄豆发的芽。

2、外观不同。黄豆芽的豆瓣是**的，豆瓣更大更厚，根部比较粗壮；而绿豆芽豆瓣较小，呈浅绿色，根部较纤细。

3、吃法不同。黄豆芽的吃法很多，炒、煲汤都可以，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，烹饪时间比绿豆芽长。绿豆芽一般用来炒或者凉拌，比较嫩熟得快，炒的时候无需加水，烹炒的时间不宜过长。

豆芽挑选技巧：

正常的绿豆芽略呈**，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。

挑选豆芽时，要闻豆芽的气味，健康豆芽的气味不具刺激性。同时要看豆芽的根部，自然培育的豆芽，其根须发育较好，而无根豆芽则很有可能是毒豆芽。

自然培育的豆芽芽脚脆嫩，而毒豆芽的芽杆则粗壮发水。购买豆芽时，也要看折断豆芽秆时是否有水分冒出，无水分冒出的则是正常的豆芽，可放心食用。正常的豆芽颜色自然，而经过化学物质加工的豆芽，其亮度会明显增加。

做豆腐的豆子和豆芽豆的区别

黄豆芽和绿豆芽的区别：外观区别。

黄豆芽是黄豆泡水后得到的，绿豆芽则是绿豆泡水后生出的芽，它们在外观上的区别，主要是豆瓣的大小和根部的粗细不同。黄豆芽看上去豆瓣比较大，根部比较粗壮；绿豆芽看上去豆瓣比较小，根部比较纤细。这是由于黄豆本身就比绿豆大一些，所以泡发后，豆瓣也会比较大。

关于豆瓣的颜色，虽然绿豆芽里带了个“绿”字，但它的豆瓣颜色也是**的。如果看到市面上有些豆芽的豆瓣是绿色的，是因为黄豆芽在发芽的过程中见了光，发生了光合作用，就会变绿。

什么是豆芽

也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

豆腐的是黄豆，豆芽一般是绿豆。

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黄豆：（在树上还是绿的，只是老了才黄的）