牛尾肉是牛的什么部位

牛的部位与怎么吃有很大关系，下面这些资料就是给大家讲解怎么食用牛肉，涨姿势的好东东不但要懂得分享，更重要的是要存起来慢慢学。

下面就先从牛得各部位肉的分布图来全面了解

1、脖肉

主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上脑相连在第七颈椎处切断，另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。

2、牛上脑

牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。

牛尾怎么挑选

颜色发红。新鲜的牛尾颜色发红有光泽，上面是奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨的比例相当。

肉质紧密有弹性。大家在挑的时候记住买无残留毛以及毛根的牛尾哦，也可以捏捏看看牛尾的肉质是否紧密有弹性。大家在买肉的时候可以用手摸摸一般有弹性的肉都是比较新鲜的，这个新鲜肉的一个共同点。

牛尾功效与作用

对于牛尾能够补气益血，强健筋骨以及补肾的效果，其实并不是那么回事呢，这些功效都不是那么的明显。一根牛尾里面含有的牛肉其实比较少的呢，虽然牛肉的营养成分多，功效也高，例如补充铁元素，预防缺铁性贫血，有利于肌肤的发育，支持蛋白质合成、增强肌肉力量以及促进肌肉生长的功效，画面很美好，但是牛尾含有的牛肉只是那么一点。