想请问一下果糖是什么，白砂糖可以等同于果糖吗？

你好，果糖是葡萄糖的同分异构体，是一种还原性糖，果糖不影响人的血糖，一般都是糖尿病人选择的。白砂糖主要是葡萄糖的成分，不属于果糖。大超市，糖尿病人食品专卖店都应该有卖果糖的。祝健康！

果糖跟白砂糖的区别

1、定义不同：

葡萄糖：葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。

白砂糖：以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

2、应用不同：

葡萄糖：可以用于补充体力.

白砂糖：润肺生津、止咳，和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒

扩展资料：

葡萄糖的制备方法：

1、由食用玉米淀粉用食品级酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。

2、葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。

果糖在冷饮中有以下优势：

（1）冷甜特性：果糖在口感上，越冷越甜。果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，不会掩盖饮品本身的味道，因此，用果糖配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料也已经改用果糖作为糖源。

（2）在风味上具有不掩盖性。以果糖作糖源，对果汁或果肉型饮品的风味具有不掩盖性的特点，可保持果肉色泽鲜艳和果品固有的香味。

（3）渗透性强，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长。

（4）抗结晶性：果葡糖浆的冰点比蔗糖低，应用于各种冷饮加工时，可克服经常出现冰晶的缺点，使产品质更好、细腻可口。

（5）抗龋齿性：与蔗糖相比，口腔中的细菌对果糖的发酵性差，这利于保护牙齿珐琅质，不易造成龋齿。

拥有这么多对做饮品有好处的优势，当然饮品糖源就用它了，那么，为什么不用白砂糖呢？来看一下果糖与白砂糖的比较。

果葡糖浆与白砂糖的比较如下：

（1）葡糖浆甜度清爽、风味释放良好；白砂糖口感较厚、后味较腻。

（2）果葡糖浆组分为单糖，白砂糖为双糖，单糖发酵速度较双糖块。

（3）果葡糖浆为无色透明液体，常温下流动性好，使用起来无需化糖、脱色、过滤等程序；白砂糖含有一定量的杂质，不能直接用于冷饮，有砂感。

（4）果葡糖浆的主要成分果糖所提供的热能很易被人体消耗，并给人过饱的感觉，能帮助人保持身材、且能增加体力与耐力。

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