核桃酥和桃酥是不是同一种

食品？

不是同一种食品。

核桃酥和桃酥都是传统的中式糕点，但是它们的制作材料和制作方法不同。

核桃酥的主要原料是糯米粉、白糖和核桃，制作过程需要将糯米粉加水捏成面团，并在面团中加入研磨后的核桃和白糖，制作成馅料后再包覆在面团中，烘烤后形成脆酥的口感。

而桃酥的主要原料是糯米粉、白糖、桃仁和油，制作过程需要先将糯米粉、白糖和油混合成面团，再加入磨碎后的桃仁和其他香料，制作成馅料后包覆在面团中，烘烤后也形成脆酥的口感。

因此，虽然它们的名字中都带有“酥”字，但是它们的材料和口感都有所差异。

食材：

核桃200克、鸡蛋3个、普通面粉170克、玉米淀粉30克、白糖70克、小苏打2克、泡打粉3克、黑芝麻10克、食用油110克。

做法：

1、首先将准备好的核桃扒好取仁，然后将核桃仁放入烤箱中，温度150度，烤制10分钟烤熟取出备用。

2、把烤好的核桃仁放到案板上，然后用刀将核桃仁切碎装盘备用。

3、碗里加入食用油110克，加入已经准备好的两个鸡蛋黄，70克白糖，然后用筷子搅拌均匀。

4、搅匀之后，将170克普通面粉、30克玉米淀粉、2克小苏打、3克泡打粉全部用筛子过下到碗里。

5、然后再用刮刀把它给翻拌均匀，搅拌成没有干粉的样子就可以了。

6、然后将切碎的核桃仁倒入碗中，用手把它给抓拌均匀。

7、抓匀后，取出一小团出来把它给搓圆压扁，然后用大拇指轻轻的压一下。然后将核桃酥胚子放到烤盘中，烤盘上要提前放上油纸。

8、然后准备一个鸡蛋黄加一点水，用刷子将其搅拌均匀。

9、然后将每一个核桃酥胚子刷上鸡蛋液。

10、刷好了之后，然后在上面放上一点黑芝麻。

11、烤箱提前180度预热，然将装有核桃酥坯子的烤盘放入烤箱的中层烤制，上下火180度。

12、烤至18分钟左右，核桃酥就烤好了，然后将烤盘取出晾凉就可以食用了。

小贴士：

1.核桃碎没有太固定的量，可以随意放，小编感觉是先把核桃仁烤至八分熟切碎，成品会更加酥香。

2.核桃酥在烘烤过程中会膨胀，把小圆饼放烤盘上要注意留有空隙。

3.烤箱的温度和时间请根据自己烤箱设定，一般上色就好了。

4.刚出烤箱的桃酥是软的，尽量不要碰，烫手。等稍微冷却后，装盒或者包装，一定要等桃酥完全凉透。

5.桃酥因为也是高油类点心，所以不易坏。只是需要注意防潮。