皖鱼到底什么鱼，有人说是草鱼，有人说是两种不同的鱼，到底是什么都搞糊涂了

可能是脆肉鲩

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

脆肉鲩跳龙门

脆肉鲩（huan四声）原产是在于广东省中山市长江水库

广东省中山市脆肉鲩

，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。

皖 安徽的简称。鲩鱼即草鱼。我认为皖鱼应是鲩鱼的误读。