海尔冰箱速冷和速冻区别

速冻是将预处理的食品放在负30摄氏度到负30摄氏度的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从负1摄氏度降到负5摄氏度，其所形成的冰晶直径小于100微米，速冻后的食品中心温度必须达到负18摄氏度以下；速冷，冷却后的食品应立即速冷，食品在冻结时应以最快的速度通过食品的最大冰晶区，大部分食品是负1摄氏度到负5摄氏度，食品冻结终了温度应是负18摄氏度 。

两者区别如下：

1、冷冻速率不同：普通冰箱冷冻食品冻结需要30分钟以上甚至十几个小时，速冻冰箱冻结时间一般低于30分钟。

保鲜效果不同：普通冰箱冷冻食品冷冻过程中，食物中的水会形成大块冰晶，直接破坏食品的细胞膜与细胞壁。速冻冰箱速冻时间很快，食物细胞膜内外在很短时间内便可结晶，同时水分形成无数个小冰晶，并迅速形成冰晶带，这个冰晶带几乎不会对食品的细胞组织形成机械损害。