绿甘蔗和紫甘蔗哪个好

甘蔗不去皮。如果直接啃的话，紫皮好吃，脆甜。去皮甘蔗。如果把皮都消掉，那绿皮更好吃，因为糖分多，水分大。

绿皮甘蔗里面含有蔗糖，而且水分比较多，上面的竹节很少，而且它的纤维相对来说比较硬，一般来说都是非常适合做蔗糖的。在目前的市场上卖得并不是很多，但是绿皮甘蔗可以用来做水果，只是在选择吃绿皮甘蔗的时候，会觉得有一些“难啃”。

紫皮甘蔗里面含有的果糖比较多，但是含有的蔗糖比较少，和绿皮甘蔗放在一起比较会有着许多的缺点，但是它的纤维比较软，果皮很薄，很适合当一种水果吃。所以目前市场上一般出售的都是紫皮甘蔗。

甘蔗挑选小技巧：

1、挑甘蔗看两头。

蔗尾和蔗头粗细差不多，中间节点匀称，表皮光滑而且比较黑亮，至于粗细倒无所谓，关系不大。因为一般体型太粗的甘蔗很有可能是空心虫蛀的，起来没那么甜。而太细的则里面的果肉很少，汁水也比较少。

2、看表皮

购买甘蔗的时候，还可以看一下甘蔗的外表皮，优质新鲜的甘蔗，它的表皮颜色是呈深紫色的，并且有光泽度的，如果甘蔗的外表皮颜色比较浅，甘蔗可能还没熟，吃起来就比较涩。而且表面有一层像葡萄一样明显可见的白霜，这层白霜是在甘蔗生长的过程中自然挂上去的，是甘蔗自身分泌的果粉。

白霜越多的甘蔗品质越好，如果甘蔗表面没有白霜或白霜较少，这都说明甘蔗的存放时间过长，不建议购买。

绿皮甘蔗和紫皮甘蔗的区别是：绿皮甘蔗性寒味道甘甜，果汁多，糖分高，水分充足，而且节点比较少，比较小；紫皮甘蔗性温味道甘甜，但是吃多了易上火，紫皮甘蔗，韩国糖，甘蔗含量低，节点比较多，我认为紫皮甘蔗比较好吃，紫皮甘蔗甘甜脆口，把皮削掉之后就能直接吃了。