红糖和白糖有啥区别

外观不同、制作工艺不同、营养成分不同。

1、外观不同：红糖结晶细软，颜色深浅不一，含糖蜜、杂质、水分高；白糖颗粒均匀整齐，质地坚硬干燥，没有杂质。

2、做工艺不同：红糖是将甘蔗、甜菜压榨，将蔗糖水溶液过滤、蒸发、浓缩制成的；白糖是经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却制作而成。

3、营养成分不同：红糖含有葡萄糖、纤维素、铁质、胡萝卜素、核黄素、烟酸等，吸收率高，白糖没有胡萝卜素、核黄素、烟酸等。

什么是白砂糖？通过光合作用，糖是由甘蔗或甜菜植物的叶子制成的。它作为汁液储存在植物的茎（甘蔗）或根（甜菜）中，然后被收集并送去精炼。甘蔗汁被提取、纯化、过滤和结晶。通过精炼过程的不同调整，可以制作出不同品种的糖。白砂糖可能是您熟悉的糖，特别是在烘焙产品、豆浆、八宝粥、咖啡中添加。

什么是红糖？淡红糖是存在糖蜜的白糖。糖蜜为糖提供更多水分（使其质地更柔软），颜色更深，并带有淡淡的焦糖味。糖蜜天然存在于甘蔗和甜菜等植物中，在精炼过程中从糖晶体中分离出来形成白糖。当谈论起红糖时，主要是指浅红糖。但不要忘记深红糖！深棕色红糖的糖蜜含量几乎是浅红糖的两倍，这就是其颜色较深的原因。

但不仅仅是颜色不同：深红糖的味道也比浅红糖更重一些，所以如果您打算交换使用，请记住这一点。红糖可能会由于储存不当或受潮造成结块，软化后使用仍然很好。