清炖鱼怎么炖

方法如下：

将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。

开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。

把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

清炖鱼用凉水比较好，最好是使用山泉水，这样做出来的鱼味道更加鲜美。

清炖鱼

清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。清炖鱼以鲤鱼或鲫鱼为主要食材，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

家常做法

材料

黄骨鱼4条、生姜、大蒜、香葱、紫苏5克、油、水和酱油适量

做法

1.将黄骨鱼处理好，生姜和大蒜切片、香葱打结备用。

2.锅中热油，放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。

3.锅中再热油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加水、少许酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。