豌豆苗和豆芽的区别

性质不同，主要价值不同。

1、性质不同：豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，而豌豆的嫩茎叶是豌豆苗，也是苗类蔬菜的一种。

2、主要价值不同：豆芽中还含有核黄素，还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，而豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

5 增强免疫

豌豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

豌豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。