青咖喱黄咖喱红咖喱区别

青咖喱黄咖喱红咖喱口味不同。

红咖喱味道较辣，口味较重；青咖喱口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激；黄咖喱口味比较温和百搭。青咖喱的绿色来自绿辣椒；红咖喱当然是因为食材中有红辣椒，因红椒本身有甜味，所以红咖喱的味道会比青咖喱温和；黄咖喱的**来自姜黄，辣椒的用量在三者中最少，所以味道是最温和的。当然，这只是相对的区分。

因为咖喱本身就没什_固定做法，所以有些主厨会在青咖喱中加入青柠、罗勒、薄荷等调味令其不那_辣，黄咖喱也可以增加辣椒比例。

红咖喱和黄咖喱的区别

两者不宜比较。

1、咖喱粉富含多种营养，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养成分，并有助于维持身体健康。

2、姜黄粉也具有许多有益的营养成分，其中包括丰富的维生素C、维生素A、维生素E、矿物质和氨基酸。

红咖喱和黄咖喱的区别如下：

1、原材料不同：红咖喱的原材料主要包括红色干辣椒，黄咖喱的原材料以黄姜粉为主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香等香料。

2、颜色不同：红咖喱的颜色是红色的，由于其主要材料为红色的干辣椒，黄咖喱颜色则是因为原材料主要是姜黄粉，因此是**的。

3、口味不同：红咖喱味道较辣，口味较重，黄咖喱口味比较温和百搭。

4、适合的食物不同，即搭配原则不同，口味越重的食材需加入风味越浓郁的咖喱，比如红咖喱搭配牛羊肉，黄咖喱则比较百搭。鸡牛羊猪蔬菜均无不可，主要看主厨者的意思调配

基本概念：

咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

主要功能：

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。