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泡打粉和小苏打是一样的东西吗？有什么区别？

梵高2年前 (2023-12-15)阅读数 13#综合百科

文章标签小苏打碳酸氢钠

一样的\x0d\泡打粉是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，吃下来便有更好的口感。\x0d\又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。\x0d\碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港）、重曹，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。\x0d\学名碳酸氢钠，化学膨大剂的其中一种，碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。

,小苏打是碳酸氢钠的俗称

小苏打有时也称泡打粉

泡打粉和小苏打是一样的东西吗？有什么区别？

但泡打粉更多的是指包括小苏打在内的复合膨松剂

泡打粉是一种速效的发酵剂,适用于快速的做面食;小苏打是一种碱,需要温度,时间才能长出来,不过做好后的面食很松软!

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