如何根据毛色体型辨认牛是什么品种的？

一、奶牛品种

1.荷斯坦牛（黑白花牛）

（1）产地 原产于荷兰，现分布于各 国；美国称荷斯坦牛，荷兰和欧洲其它 国家则称弗里生牛。 （2）外貌 典型的乳用型外貌，后躯发 达，侧望呈楔形，结构匀称，皮薄骨细， 皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明 显；被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线 分明，额部有白星，腹下、四肢下部及 尾帚为白色。成年体重：♂900～ 1200kg；♀650～750kg。 （3）生产性能 平均产奶量6000～7000kg，乳脂率：3.6％～3.8％。 （4）生产利用 改良本地黄牛，其后代在体型外貌、生长发育和产奶性能等 方面均有较大的改进。

2.中国黑白花奶牛（荷斯坦牛）

（1）产地 由国外引进的乳用荷兰牛长期与 我国各地的黄牛杂交选育成的乳用品种牛。

（2）外貌 毛色特征主要为黑白花（也有部 分红白花牛），体型高大，头清秀，皮薄， 皮下脂肪少，被毛细短，乳房大，乳头大小 适中，分布均匀，乳静脉粗大而弯曲，乳井 大而深。全身呈楔形。成年体重：公牛 800～l000kg，母牛450～750kg。

（3）生产性能 产乳量4500～5000kg。平均 乳脂率3.4％ （4）优缺点 体形大、产乳量高、性情温顺、 易于管理；但不耐热，抗病力较弱，乳脂率 低，蹄易变性，个体生产性能差异大

二、肉牛品种

1.夏洛来牛

（1）产地 原产于法国的夏洛来省； 最早为役用牛，后选育成肉牛。世界 各国引入作为肉牛生产的种牛。 （2）外貌 毛色为乳白色或白色， 体格大，胸宽深，背直、腰宽、臀部 肥大，骨骼粗壮。全身肌肉发达，体 躯呈圆筒状。角向前伸展。成年♂活 重1100～1200kg。

（3）生产性能 增重快，尤其早期 生长阶段。屠宰率为65％～68％，净 肉率54％以上。肉质好，脂肪少而瘦 肉多。母牛一个泌乳期产奶2000kg。 （4）生产利用 在我国的适应性及杂 交改良效果好，但往往容易造成难产

2.利木赞牛

（1）产地 法国中部利木赞高原，原为役用牛， 法国第二大肉牛品种。 （2）外貌 骨骼较细致，体躯长，肌肉充实， 胸躯部肌肉特发达，后躯肌肉明显，四肢强健 细致；毛色红黄为主，具有明显的“三粉”特 征（眼圈周围、口鼻周围和四肢下端的毛色较 浅）；公牛角向两侧伸展；母牛角向前弯曲。 成年体重公牛950～1100kg，母牛900kg。

（3）生产性能 生长发育快，早熟

乳牛和奶牛有什么区别

黄牛肉和奶牛肉的区别：

1、黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡**或深**，肉味鲜美，骨头煮熟后呈**。

2、奶牛肉肉纤维粗比较松弛，肌肉是暗深红色，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂，骨头显得比较白。

扩展资料：

牛肉的食用价值：

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2、牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

3、牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

百度百科-牛肉

没有区别。乳牛和奶牛就是同一种牛，没有区别之分，乳牛又叫奶牛，顾名思义，是专门用来产奶的牛。奶牛全身黑白相间，体态高大，憨态可掬，性情大多温和，一头奶牛一年大概能产3000至6000升左右的奶，够一个人喝10至15年（每天按500毫升来算）。

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