奶冻和双皮奶的区别

制作原料不同：奶冻是由鲜奶、奶油、白糖等制作而成的，双皮奶是由牛奶、鸡蛋清、白糖等制作而成的。凝固方式不同：奶冻需要放进冰箱冷藏才会凝固，而双皮奶通过蒸煮便会凝固了。

奶冻有多种制作方法，可以根据自己的口味喜好选择不同的材料和制法。

双皮奶是清朝时起源于广东顺德的一种甜品，目前在广东、澳门、香港等地区都很流行。

双皮奶一般蒸15分钟就可以了，蒸好就会凝固，放入冰箱冷藏后口感会更佳，也可以在上面覆盖一层水果、红豆再食用。

做法不同，来源不同，口感不同，原料不同。

双皮奶是广东的甜品，是土生土长的中国货。正宗的双皮奶面上一层奶皮浓稠，底下奶冻顺滑。正宗的双皮奶应该只有在广州吃的到，又以广州上下九路的仁信最为出名。

仁信的双皮奶是放在白色厚瓷碗内，一层和二层区别明显，口感上可以明显区分，奶味浓郁，口感顺滑。

正宗的双皮奶应该是用广东的水牛奶来做，然后上蒸笼蒸。现在甜品店都省掉蒸的步骤，用食物凝结剂代替。

布丁是地地道道的舶来品。正宗的做法是要上烤箱，或者冷冻。

布丁也就是单皮奶，除去上面的那层皮，做法也差不多。