煮和蒸的区别是什么？

蒸:

蒸是把食物摆入竹笼屉里，笼屉上码上笼屉。蒸的优点是一次可制作多种食物，并节省燃料。所有的食物都可用蒸制法，如各种肉类、鱼、饺子，包子。

煮:

最简单的烹调方法之一,在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。

炖:

食物加入清水或汤水，放入有盖的容器中，盖盖，再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法。