食用油是几级的最好？

油一级的最好，四级的最差。

食用油一般分四个级别：一级、二级、三级、四级。具体可以查看国家标准就知道了。除了级别之外实际要重视加工工艺，目前的加工工艺有：压榨及精炼，压榨最好。无论压榨还是精炼，或者一级还是三级、四级都是国家标准中可以安全食用的。

目前中国菜籽油分的级别较多，而在欧洲菜籽油只有一级，甚至是东南亚也都只有一级。目前市场热销的欧利亚提菜籽油就是国外原瓶原装进口的，就只有一级，从来没有看到过其他什么三级、四级之类的。

食用油的挑选

看营养成分。所有食用油的包装上都标明了营养成分，买油的时候，一定要格外注意查看。

首先，要重点看脂肪和维生素E含量，这两项含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。

其次，要看胆固醇和钠含量，这两项含量一定要为零。如果不是，则品质相对较差，同时不建议中老年人食用。

二者的区别

菜籽油每个等级对应的标准是不一样的，一级菜籽油是最好的。

食用油分为4个等级，食用植物油的等级是根据油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺确定的。我国食用植物油质量标准体系规定，我国市场上的一般食用植物油共分为一级、二级、三级和四级共4个等级。

一般来说，一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。