生麦芽糖和熟麦芽糖区别

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

麦芽糖营养分析：

麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

生麦芽能够强健脾。麦芽分为生麦芽、炒麦芽和焦麦芽三种，生麦芽偏于健脾和胃、疏肝行气，主要是治疗脾虚、吃不下东西、乳汁淤积。炒麦芽主要是行气消食，治疗食积不化。焦麦芽消食化滞的作用就更强，因为焦化之后变得更浓，可以治疗食积以及脘腹胀满。