砂锅和陶瓷锅的区别

砂锅和陶瓷锅的区别有材质不同，外观不同，用途不同。

1、材质不同。

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。陶瓷锅用料考究，一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。

2、外观不同。

砂锅是陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生。

陶瓷锅摸起来质感粗糙，造型也比较朴拙。

3、用途不同。

砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快，直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式，北方多制汤，南方称为煲。

陶瓷锅能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽，一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。

锅的分类：

1、高压锅。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具，压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。

2、平底锅。

平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料，平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。

3、炒锅。

炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法，炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。

4、炖锅。

炖锅就是锅的一种分类，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，工作时，热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至陶瓷炖盅中的食物，使炖品营养成份不会因过热而破坏，炖盅盖的优良设计，能有效地防止营养成份的流失。