酒楼的早点猪杂粥怎么做 猪杂粥怎么做

1、猪杂粥的用料：新鲜瘦肉、猪肝、猪腰、粉肠适量大米1杯、水适量淀粉1勺、葱20克、姜丝少许、花生油少许生抽、料酒少许、盐少许家乐鸡精少许、胡椒粉少许。

2、用砂锅或压力锅将大米熬成一锅米花粥。

3、猪肝、猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。

4、瘦肉、粉肠清洗干净切片，加入泡好的猪肝、猪腰。

5、放入适量的盐、油、生抽、家乐鸡粉、淀粉、姜丝、料酒腌制入味。

6、把煮好的白粥粥底装入小锅里，放燃气灶上开火把粥煮开。

7、粥煮开后加入油、姜丝和腌好的猪杂，搅拌均匀，煮开后再煮三分钟。

8、试一下味，可加入盐、家乐鸡精调到自己合适的咸淡程度。

三及第和猪杂汤的区别

两种汤是有区别的。

猪杂汤是以猪内脏为主要的原料制作的羹汤，在广东一带非常受欢迎，不同地区的猪杂汤会有所区别。

八刀汤是紫金客家人对猪肉烹煮的完美演绎，精心挑选本地土猪的心、肝、肺、肾、舌、小肠、猪膈膜、前朝肉，在这8个部位上各切一刀煮成汤，取名八刀汤。

没有区别。

客家三及第汤也叫猪杂汤，是一道非常有名的客家菜，它之所以被称为“三及第汤”，是因为在科举取士时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第，后人就把用猪肉、猪肝、猪粉肠三种猪内脏比作三及第。