日式咖喱和台湾咖喱的区别

日式咖喱和台湾咖喱的区别是日本咖喱偏辣一些，日本咖喱的香味更浓郁些，特别是油咖喱，那是做咖喱鸡的上好调料，而台湾咖喱的味道更柔和一些，味道稍带甜，跟日本咖喱相比可以说是各有特色。

咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。

咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。

日本咖喱是一种日本菜品，一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。

虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。

之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（loux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。

欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。

咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。