东北大锅台的配料是什么？

主要配料有青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角。

原料有草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

其实大锅台的的秘方出了配料最重要的还有就是火候的掌握，还有就是正经的东北大锅台都是那种烧木头的大炉灶，而且想吃出东北的那种感觉分为也是很重要的。

做法不同、口感不同。

1、做法不同：地锅鸡的特色在于使用当地特产的干辣椒和麻椒炒制而成，炒鸡则是将鸡肉切块后与辣椒、姜、蒜等一起炒制而成。

2、口感不同：地锅鸡的口感是鲜嫩多汁，鸡肉入味，炒鸡的口感是外酥里嫩，味道鲜美。