儿菜苦是什么原因?

儿菜本身就有苦味，食用可可以焯水消除苦味。

爆炒儿菜的做法

主料：儿菜300克。

辅料：植物油、盐、辣皮子5个、花椒粒15个、鸡精1克。

1、准备材料。

2、儿菜洗净去老皮和叶子，也可以不去叶子，看的口味习惯，切薄片。

3、把辣皮子洗洗最好泡泡，这样爆炒不易糊，花椒粒洗洗。

4、锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水2分钟左右，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。

5、热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香辣味以后。

6、下儿菜翻炒均匀，就是十几下。

7、加入盐快速翻炒入味。

8、加点鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

9、爆炒儿菜成品图。