晶糖和冰糖有什么区别吗

多晶冰糖就是将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

1、冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成，冰糖是二糖，即蔗糖。

2、晶糖分单晶冰糖和多晶冰糖两种，其中单晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。

单晶和多晶冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点。单晶冰糖和多晶冰糖在体制上来说是一样的，本质并没有任何区别，主要的区别就是单晶冰糖是在传统工艺加工以后，形状和颗粒大小基本一致，而多晶冰糖又叫做轴冰，是在传统工艺加工基础上自然结晶制成，多晶冰糖是一大块一大块的，也有很多的菱角，看上去比较透明，相较而言，单晶冰糖的颜色较为发白。