冰糖是怎么做成的？红糖、白糖、黄糖和它有什么区别吗？

一、冰糖加工方法

由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

二、与红糖、白糖、黄糖的区别

1、原料不同

红糖：以甘蔗为原料。

白糖：甘蔗和甜菜。

黄糖：采用的原料是甘蔗。

冰糖：蔗糖加上蛋白质原料配方。

2、加工方法不同

红糖：经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂?[2]）制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。

白糖：由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成。

黄糖：传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。

冰糖：经再溶、洁净处理后重结晶而制得。

3、功效不同

红糖：红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化瘀之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。

白糖：白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。

黄糖：有清热去火的功效。

冰糖：冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。

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白糖和红糖的区别各有什么功效

1、功效不同

白砂糖和绵白糖味甘、性平，归脾、肺经；和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味之功效。

红糖味甘，性温。能补中缓急，和血行瘀。

冰糖补中益气，和胃润肺，止咳化痰。

黄粒细而软，入口易化，其转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。

2、制糖工艺不同

将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。

将红糖溶于水，加入骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，过滤、加热、浓缩、冷却滤液，得到白糖。

把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。

甘蔗的茎经压榨取汁炼制成黄糖。

3、种类不同

白砂糖是白糖的一种砂状产品，一般为蔗糖，原料甘蔗。

绵白糖是白糖的一种砂状产品，原料甜菜，北方制。

红糖是白糖的一种砂状产品、白糖提纯前的产品。

冰糖是白糖再结晶后的颗粒状产品。

扩展资料：

根据国家相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等? ，其中纯度最高的是单晶体冰糖。

适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

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白糖和红糖的区别

1、生产的工艺不同。可以说红糖是初步加工出来的糖，也可以称为粗糖。白糖则是在红糖的基础上加碳去除色素二次提炼加工的糖。

3、甜度不同。因为红糖含有一定的杂质，所以甜度相当来说比较低。白糖的纯度比较高所以甜度也比较高。

白糖和红糖的功效

1、红糖具有益气养血，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。红糖中含有一种糖蜜成分，具有强力的解毒功效。

2、白糖可解毒、调治急症，有一定的解毒作用。我们在饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。