花胶和鱼胶有什么区别 鱼胶和花胶怎么挑选

1 花胶和鱼胶有什么区别

鱼胶和花胶是同一种食材。

鱼胶和花胶指的是同一种食材，它们之间根本没有区别，只是有不同的地区人们对它的叫法不同，它在内地的食材市上，多会被叫做鱼肚或者鱼胶，很少有人把它们叫成花胶，但是这种食材在香港地区，却只有花胶一个名字，如果说鱼肚和鱼胶当地很多人就根本不知道它是什么。

平时购买鱼胶时最好看一下它的年数，那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品，它们的颜色多为暗黄或者金黄，而且腥味比较淡，那此新颜色比较白的新鱼胶腥味重，保健功效也没有老鱼胶那么出色。

平时挑选花胶时还可以看它炖制以后的汤色，那些质量的好的鱼胶在炖制以后汤色是清澈的，如果花胶在炖制以后，发现汤色变得浑浊，就说明它的质量不好，不适合购买和食和。

正常情况下，鱼胶和花胶可以分为粗肉和柔肉两种，柔肉鱼胶是质量出色的存在，在挑选的时候可以把鱼胶拿起来放到光线好点的地方去看，这样可以看出它里面的线条和肉质，容易让人们挑选到质量较好的鱼胶。

鱼胶与花胶一样是鱼肚,但饮食学名上是有区别的。

一般叫鱼肚的不是花胶,其实又叫鱼鳔或鱼胶或白花胶, 说鱼胶的功能：人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛，皱纹，干涩等现象，所以需要适当补充胶原蛋白。 鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。鱼胶素有“海洋人参”之誉，在我国食用鱼胶有悠久的历史，北魏贾思勰《齐名要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。