砂锅做菜和普通锅有什么区别

砂锅做菜和普通锅的区别：砂锅受热均匀，升温慢，保温性能好，适合于炖食物，或者煲汤；普通锅升温快，适合爆炒食物。

砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味。

砂锅：

砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

铁锅跟铝锅有什么不同：

1、重量不同：

铁锅比较重，铝锅比较轻。

2、生锈程度不同：

铁锅容易生锈，铝锅不容易生锈。

3、脱落程度不同：

铁锅在炒菜、煮食过程中,不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。铝锅使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。

4、耐高温程度不同：

铁锅比较耐高温,铝锅不宜用于高温煎炒菜。

5、耐腐蚀性不同：

铁锅容易被腐蚀，不宜盛食物过夜。铝锅抗腐蚀能力比较强，耐磨性强。

参考资料：

百度百科-铝锅

百度百科-铁锅