四川肥肠鱼的做法

1、鱼切片，鱼头切两半。

　2、鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。

　3、倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味

　4、然后加高汤，烧开后加醪糟，喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。水开后，先加鱼头，然后加入藕片，略煮2分钟，然后一片片的夹鱼入锅。

　5、肥肠切段，哥这次是买的卤好的，尼玛肥肠太坑爹了，35一斤，哥下次自己卤。

　6、芹菜，大葱，香菜切段。

　7、然后在汤面上铺上芹菜叶，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。

　8、把滚油淋在干辣椒上完成。

猪板肠和肥肠都是猪的消化器官，但是存在一些区别。

1. 部位不同：猪板肠位于猪腹腔内，是连接猪大肠和猪肚的器官。而肥肠位于猪大肠上，连接着盲肠和大肠，是猪比较重要的消化器官。

2. 形状外观不同：猪板肠整体比较粗大，呈现出直筒的形状，两端较窄，而肥肠整体比较细长，呈现出弯曲的形状。此外，猪板肠表面光滑，而肥肠表面凹凸不平，有许多油脂和杂物。

3. 口感不同：猪板肠整体口感比较劲道，而肥肠口感比较细腻。

4. 用途不同：猪板肠通常被用来制作卤味或者烧烤，而肥肠则被用来做各种烹饪方式，如火锅、炒菜等。

总的来说，猪板肠和肥肠在部位、形状外观、口感和用途上都存在一定的差异。