怎么鉴别正宗的芝麻油？

1、纯芝麻油呈淡红色或红中带黄，小磨芝麻油颜色稍深，为棕红色透明油状液体。如果芝麻油中掺入了其他食用植物油脂，则色泽发生变化：掺入菜籽油呈深**，掺入棉籽油呈黑红色，掺入精炼棉籽油呈**。

2、在阳光下看纯芝麻油，清晰透明。掺入1.5%的凉水，在光照下呈不透明液体状；掺入3.5%的凉水，芝麻油会自动分层，沉淀变质；掺入猪油，加热后会发白；掺入菜籽油，则颜色发青；掺入棉籽油，加热会粘锅；掺入冬瓜汤、米汤，会变浑浊，半小时后还会有沉淀。

3、将芝麻油试样放在-10℃冰箱内冷冻观察。纯芝麻油在此温度下仍为液体，掺假的芝麻油在此温度下开始凝固。

1、第一步，准备一个干净的空碗和一根筷子，然后在空碗里加入凉水。

2、第二步，将香油用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，观察此时水面上的油滴的状况。

3、第三步，纯香油会在水面上呈现出无色透明的薄薄的大油花，而假香油在水面上的油花小而厚，且不易扩散。下图左边为真香油，右边为假香油。

扩展资料：

勾兑香油的特征：

1、纯香油呈棕红色或橙红色，油体透亮。若香油中掺入了菜籽油，则勾兑香油的颜色深黄；若香油中掺入棉籽油，则勾兑香油的颜色深红。

2、香油香味醇厚、浓郁，若香油中掺入了亚麻籽油，则勾兑香油中有鱼腥味；若香油中掺入花生油、豆油，则勾兑香油中有花生、豆腥的气味。

百度百科-香油

人民健康网-如何选购香油

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