百科狗煎炒烹炸各有什么特色
煎
烧热铁锅，放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在锅中，利用慢火热油使食物的表面呈金**及致熟的烹调方法。
特色是外香酥，里鲜嫩。
炒
是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的手法。特色是急火速成，原料鲜嫩。
烹在餐饮中指是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法.
特色是外香里嫩，口味鲜醇。
炸
最常用的烹调方法之一;指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。特色是外焦里嫩。
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