藿香和紫苏的区别 藿香和紫苏的区别简单介绍

1、气味区别。

紫苏是唇形科、紫苏属一年生草本植物，藿香是唇形科、藿香属多年生草本植物，在外形上比较相似，但各自都有一种很独特的香气，基本上一闻就可以区分出来，紫苏的味道是有点像薄荷，但又有点辛辣，而藿香则是一种芳香味。

2、营养区别

紫苏中主要含有铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等微量元素以及挥发油成分，可以供食用和香料用。而藿香是高钙、高胡萝卜素食品，还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分，也可供食用和作料用。

3、功效区别

紫苏的性味辛、温，归肺、脾经，有解表散寒、行气和胃、安胎以及发散精神之沉闷功效，在临床上常用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等病症。而藿香的性味辛、微温，入肺、脾、胃经，有快气、和中、辟秽、祛湿的功效，在临床上常用于治感冒暑湿、寒热、头痛、胸脘痞闷、呕吐泄泻、疟疾、痢疾、口臭等症。

香味和应用范围不同。

1、香味：韩苏，又称青苏或大紫苏，具有浓郁的草本香气和微妙的薄荷味道。它的香味辛辣、芳香，并带有一些甜味。而紫苏则具有较浓烈的薄荷和香茅味，带有一些刺激性和柑橘香气。

2、应用范围：韩苏在亚洲地区，尤其是日本和韩国，被广泛用于烹饪和调味，特别是做为寿司的装饰和佐料。它可以用于制作紫苏叶卷、韩式泡菜等传统菜肴，以及调制酱油、醋和调味汁。韩苏也常被当作食材的装饰，增添食品的色彩和风味。紫苏在日本料理中也有类似的应用，常用于包寿司和制作味增汤。

韩苏和紫苏在香味和应用范围上略有不同。它们都可以为菜肴提供独特的风味和口感。