鸡蛋和牛奶哪个营养价值高

鸡蛋可能有更高的营养价值。原因是，就其含量、成分和吸收率而言，鸡蛋是营养素的最佳来源之一，尤其是蛋白质。当然，牛奶的营养价值也很高，特别是对于儿童和青少年来说，每天一杯牛奶可以保证身体健康。扩展信息蛋，就是鸡蛋的鸟类，类似于常见的鸡蛋和鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，在营养学领域，我们一般会把这些蛋作为各种食品的“先锋”.也就是说，从各种食物作为一个整体来看，鸡蛋具有有益的营养成分、成分和营养物质的吸收率，是其中最好的，特别是在蛋白质方面。牛奶、牛奶、类似食品以及羊奶、骆驼奶等。所有类型的乳制品所含的水分都比前面提到的花生和鸡蛋多，而且营养素的干重最低。例如，牛奶中只含有3% 对人体有益的蛋白质，而且由于水的存在，它占据了大量的胃部空间。喝牛奶不是摄取蛋白质的最好方法。参考: 花生，鸡蛋，牛奶，谁是最重要的供应商？- 保障市民健康

不一样，鸡蛋、牛奶和肉类蛋白质属于动物蛋白，豆类食物属于植物蛋白。一般说，植物蛋白和动物蛋白从本质上没有太大的区别，但是在氨基酸组成和数量上有一定的不同。尽管植物蛋白取材来源广泛，但其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。

例如，植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等。植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品)，所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。

扩展资料

植物蛋白来源：豆类、小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白（大豆种子所含蛋白比例高达40%）。但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。

谷类一般含蛋白质6%-10%，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是蛋白质的主要来源。

豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。

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