盐放水里和面和盐放面里和面有啥区别

将盐放置在不同的介质中会对面筋的生成产生影响，进而影响面筋的弹性和口感。

在食材清单方面，盐放水里和面，需要准备的材料包括面粉、水、和盐。其中，盐的用量可以在一定范围内调整，水量应控制在合适程度，以便后续的揉捏和发酵。而盐放面里和面，同样需要面粉、水、和盐，但盐的用量需根据具体口味调整，水的使用量也要根据面筋的生成情况灵活调整。

在制作步骤方面，盐放水里和面，首先将适量的盐溶于水，然后将盐水加入面粉中，充分搅拌直至形成面团。接下来是面团的发酵，温度和时间都会影响面筋的生成。而盐放面里和面，则是将盐直接与面粉混合，然后加水搅拌直至形成面团。同样，后续的发酵过程也会影响面筋的生成。

总的来说，盐放水里和面可以更快速地使面筋生成，从而提高面的弹性和口感；而盐放面里和面则需要更长时间才能使面筋生成，且口感可能会受到影响。