食用纯碱和小苏打有什么区别 食用纯碱和小苏打有哪些不同

1、食用纯碱是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，所以两者并不是同一种物质。

2、从两者的形状上也是比较容易区分的，食用纯碱是白色的粉末，而小苏打是白色的晶体。

3、平时蒸馒头的时候经常用的就是食用纯碱，而小苏打的话做菜烹饪的时候可以使用。

食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。