发酵和糖酵解有什么区别，前者可以包括后者吗

对

发酵是将外界的营养物质通过微生物的一系列生命活动转化为我们需要的产品。可以包含酒精发酵、氨基酸发酵、甘油发酵等等，是生物工业的总称。

糖酵解则只是糖的发酵，范围小了很多

黑茶是后发酵茶。发酵有两种不同方式，一种是“内源性酶促发酵”，另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种，后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质。