毛豆腐和臭豆腐到底有什么区别

毛豆腐因为表面长有一层寸把长的白色绒毛而得名，这毛豆腐上面这层毛实际上是一种食用菌，一种有益菌，类似于香菇木耳天然发酵而来；

不添加任何佐料和防腐剂自然发酵而来，含有丰富的氨基酸、维生素B12等营养物质，它根据季节、温度不同，这层毛有长有短；

颜色有灰有白，长一点灰色的我们叫它“蓑衣毛”，短一点白色的我们叫它“老虎毛、兔子毛”，味道是灰色的老虎毛最佳。

臭豆腐是后天调制一锅卤水侵泡而来，是有臭的感觉，毛豆腐的口感比臭豆腐的口感更加细腻更加滑口。