钢铁和铁的区别是什么？

钢铁是混合物，铁是纯净物。

钢铁的主要成分是铁和碳，两者按照不同的比例组合成不同种类的钢铁。钢是含碳量为0.03%～2%的铁碳合金。含碳量2%～4.3%的铁碳合金称生铁。

铁是由铁元素组成的，没有其他元素了，它是单质也是化合物。

生铁和熟铁的区别是传热性不同，散热率不同，耐用度不同，日常养护不同。

1、传热性不同

生铁锅传热没熟铁锅那么快，熟铁延展性能好、韧度高，熟铁锅比较薄，因此传热比较快，而生铁锅比较厚，传热性慢，但受热均匀。

2、散热率不同

生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，但生铁锅的散热率比熟铁锅要高一点，在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦了、糊了。

3、耐用度不同

从耐用的角度来看，熟铁锅比生铁锅更耐用，生铁锅比较脆，锅底高温干烧下容易变形报废，而熟铁锅韧性好，更耐高温干烧。

4、日常养护不同

生铁锅只要在炒菜后及时清洗干净，就不容易生锈，而熟铁锅则需要在用后清洗干净，小火烘干水分，涂油，否则就很容易生锈。

生铁

生铁是指含碳量大于2%的铁碳合金，根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等，其特点为坚硬、耐磨、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。工业生铁含碳量一般在2.11%至4.3%，并含C、Si、Mn、S、P等元素，是用铁矿石经高炉冶炼的产品。