吃豆腐花的时候，用细砂糖和红糖口感会不同吗？

豆腐脑是一种热门小吃，鲜嫩的豆腐脑加上稍许白糖即可食用，味道香甜，是早餐一道极好的美食。那么，豆腐脑可以放蜂蜜吗?豆腐脑可以放红糖吗?

豆腐脑可以放蜂蜜吗

不能的。

蜂蜜与豆腐相克

豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

豆腐脑可以放红糖吗

红糖、白糖的核心成份都是一样的。在吃豆腐花的时候，放白糖吃的居多。经多年、多人试验，未见不良反应。我想放红糖吃也是一样的。平时因为红糖比白糖贵所以一边外面的小店都加白糖而已。

红糖豆腐脑的做法

用料

黄豆150g水2升豆腐内脂(葡萄糖内脂)3g红糖适量

做法步骤

1、干黄豆于头天晚上泡水，150克是三个人的量，两个人100克就可以了。

2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加2升水清水(根据自家豆浆机规格)不超过水位线

3、盖上豆浆机头，设定在果蔬汁档开机，不到1分钟就打好了

4、将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机加入清水，再设定到果蔬汁档打一次，然后滤到刚才滤出的豆浆里，豆渣全部倒出榨尽(最好倒在纱布中包好用手挤干净)

5、再用滤网过滤到煮锅里(PS：经过再次过滤豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑有弹性。)大火烧到锅边冒泡，改小火慢慢烧开，撇去泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火哦!

6、准备容器将3克葡萄糖内脂加少许凉开水化开，倒入有盖的大容器内，并将煮熟的豆浆快速倒入有葡萄糖内脂溶液的大容器中，快速顺一个方向搅匀盖上盖子静置15分钟PS：中间不要开盖，也不要用勺子去搅。

7、自制豆腐脑OK

豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，那么豆腐脑可以放蜂蜜吗？豆腐脑可以放红糖吗？

白糖豆腐脑的做法

材料

内酯豆腐一盒、白糖20克、水淀粉(一匙淀粉加三匙水)。

做法

1、烧些开水倒在盆里，将内酯豆腐连盒放进去浸泡十分钟(使豆腐变热)。

2、锅内倒入适量水，烧开，调入白糖再次烧开，倒入水淀粉，边用锅铲搅拌边烧开至粘稠关火。

3、将内酯豆腐用不锈钢勺子以片状的形式盛入碗中，浇上2做好的浇头即可

大豆低聚糖是大豆中一类可溶的糖类，主要成分是蔗糖(Sucrose)、棉子糖(Raffinose)、水苏糖(Stachyose)。副作用是会胀气，未被消化的这两种低聚糖进入大肠后，可以被肠道内的细菌分解，产生各种气体，最终导致人们感觉到胀气；而且吃得越多，产生的胀气也就越严重，胀气最明显的表现就是放屁增多。

大豆低聚糖对人体健康有很多积极作用。大豆低聚糖在肠道内可以促进人体内双歧杆菌的生长，会刺激肠道免疫细胞增殖，提高抗体产生能力，增强免疫力。大豆低聚糖还可以降低总血清胆固醇含量，具有降血压、降血脂等功效。

在动物实验中，大豆低聚糖还有一定抗癌作用。大豆胀气更多的只是生活中的不便与尴尬，如果忽略这种尴尬，大豆还是一种健康的食品。

扩展资料：

大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中，其主要成分为水苏糖、棉子糖（或称蜜三糖）。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类，在未成熟豆中几乎没有，随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵，或者大豆贮藏温度低于15℃，相对湿度60%以下，水苏糖、棉子糖含量也会减少。

大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味，其甜度为蔗糖的70%，热值为蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖，可用于清凉饮料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖，还可达到保鲜，保湿的效果。

大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖，黏度比麦芽糖低、异构糖高。在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖稳定，一般加热至140℃时才开始热析，可用于需要进行加热杀菌的酸性食品。

凤凰网-类加工成豆类制品是不是就不容易胀气了？

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