把米炒一下熬粥有什么好处

把米炒一下熬粥的好处是：消化起来会更容易、更彻底。身体虚弱的产妇，或者生病引起消化能力下降的人，或有胃肠疾病的人，都适合喝炒米粥(或糊)。它们不但可提供营养，所形成的淀粉胶浆还具有良好的消化道黏膜保护作用，有很好的养胃功效。

可以将干燥状态的粳米放入炒锅中，用小火翻炒至米呈微**。加8倍水按正常煮粥方法烹调;或加20倍水，用豆浆机制成炒米糊。炒米煮成粥或打成糊之后，和生大米煮的粥相比，总淀粉水解指数有明显上升。这个指数越高，意味着消化起来越容易、越彻底。

但是：对于那些消化能力很强的人来说，特别是糖尿病人和减肥者喝这些快速消化的炒米粥或炒米糊是不利的。因为它们会快速升高血糖，而且会令人很快感到饥饿。如果一定要吃用炒米做成的粥或糊，那么建议加上一些豆子，可以有效降低血糖上升的速度。

炒米的原料是糜米,俗称蒙古米.以黄河水浇灌,纯天然种植出的米为最佳.其主要做法是将糜米洗净,去掉杂质,然后放入锅中煮沸,待破开米嘴后,马上出锅,然后再炒熟.经过这样做的炒米发硬,有咬头,一般为蒙古族人民所喜欢,所以当地人称作：“蒙人炒米”.如果在米还没有破嘴前就捞出,这样的炒出的米就比较好咬,但经不起嚼,当地人称作：“汉人炒米”.但必须注意,这样炒熟的炒米是不能直接食用的,必须经过去皮的处理.在古代一般是用石碓去壳,将米放入石碓中,脚踏驱动杆,倾斜的锤子落下时砸在石臼中,来回数次,就可以去掉稻谷的皮了.去皮后,用竹编簸箕去大糠,再用箩子去细糠,此后,就可以食用了.

　炒米是用稷子做成的,要经过煮.炒、碾三道工序才能做成炒米.首先是用锅煮.锅里盛上水,烧到八分开时将稷子倒入锅内.盖上锅盖继续加热.烧开后,揭开锅盖,上下翻动均匀,盖好锅盖,轻火焖,六、七分钟后,再上下翻动.这样连续翻动三至四次后,即可出锅.出锅的稷子粒鼓胀发圆,有透明感,但不能张嘴,否则影响炒米质量.煮稷子时,稷予和水的比例一定要适宜,达到稷子煮好水即干的程度最佳.

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