四川火锅与重庆火锅的区别和相同点

相同点是都是按照老火锅基础上进行改变，传统工艺还是一样！

不同点：

一、环境不同。

重庆火锅：味道正宗的老火锅多数为街边小馆，也有环境较好的商场店，与四川火锅相比，重庆锅更重味道，有各种主题火锅餐馆，已发展成为重庆火锅加盟产业。

四川火锅：堂子敞亮，装修精致，火锅店或者火锅品牌也各具主题，也有火锅加盟的路线。

二、油碟不同。

重庆火锅：一般都是麻油加蒜泥，或因个人口味再添加醋、香菜、葱花等，新派的重庆火锅里，油碟内容就繁多，麻油、蚝油、芝麻、花度生等各种调料．

四川火锅：油碟种类繁琐，一般以新派重庆火锅为主，在麻油、蚝油、芝麻、香菜、葱花。蒜泥之外，也会添加芝麻酱、花生酱等各种调料加入其中．

三、菜品不同。

重庆火锅：对食材前期加工较少，基本保持纯正本味，正宗知老火锅基本上以小土碗盛装，现也逐渐讲究食材摆盘等。

四川火锅：菜品摆盘比较精致细腻，融入许多并非川菜传统的菜色，价格略高，菜品味道没有重庆火锅精致。

四、服务不同。

重庆火锅：店里服务员称为“娘娘”，待道人热情，讲究享受，追求舒适健康的消费，气氛火爆。

四川火锅：专气氛没有重庆火锅热闹、较为安静，但服属务还是比较完善。

扩展资料：

注意事项：

1、注意开窗通度风：吃火锅不管是炭锅、还是煤气锅，都会消耗屋内大量的氧气，热腾腾的雾气势必弥漫整个屋子，所以为了安全期间要开窗通风，保持空气流通。

2、吃火锅讲究热气腾腾，杯酒交互以及涮菜、夹菜也要注意轻夹轻涮，免得滚烫的锅底或锅汤，烫手伤身。

3、吃火锅因为都是现涮现吃，有些肉片，鱼片以及蔬菜稍烫即食，所以菜品一问定要新鲜，如果吃了腐败变质的食物很容易食品中毒。

4、吃火锅不能为贪图方便，而只用同一双筷子既涮生菜有夹熟菜进食，容答易将生菜上沾染的细菌带进肚里，引起腹泻等其它疾病。

百度百科-火锅

火锅和涮锅的区别有哪些

一直在和大家说重庆火锅和成都火锅，其实这两个火锅之间还是有区别的，今天小编就来和大家说说这两者之间的差别到底是怎么样的，大家可以说说你们喜欢吃的是成都火锅还是重庆火锅。

其实对于很多外地的朋友来说，川渝火锅第一印象就是辣，超级辣，但是具体两者之间有什么区别可能一下子答不上来，但是如果你是去问重庆人或者还是成都人的话，他们肯定告诉你们差别大着呢。

重庆的火锅是重麻重辣，两者其实是均分的，这不是只麻不辣或者是只辣不麻，重庆火锅必须是麻辣完美的融合在一起，这样才算得上喝过的老火锅，并且重庆火锅在锅底，偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料，突出火锅的原汁原味的麻辣。总的来说麻味辣味都是能感受到。

而成都火锅就不一样了，成都果果里面会使用更大量的香料，突出的是火锅的香味，同时还能综合其中的辣味，相比较于重庆火锅的重麻重辣，成都火锅还是比较倾向于辣。这个应该就是两种火锅之间最大的区别。

去吃重庆火锅的小伙伴们应该是有感觉到重庆火锅里面有一种非常奇妙的香味，这是重庆火锅最重要的一个特色，那就是牛油的时候，重庆火锅基本上每一个锅底都谁有牛油芳香。并且重庆火锅在油的使用上，基本和水保持五五开。

和成都火锅不同的是，成都果果基本上是不用牛油的。使用的清油也就四我们经常说的菜籽油和色拉油，这也是成都火锅和重庆果果相比少了一些浓郁的荤腥味原因。成都的火锅香味主要还是依靠大量的秘制香料来体现。

这个大家可能感觉没有辣味明显，但是也确实是一个非常大的区别，大家在吃的时候应该可以感受到。

在味道上面还有一个差异就是味碟上面的，重庆火锅的味碟非常简单，一般就是一碟纯正的香油，加上一点点蒜泥或者是香菜。

成都火锅的味碟就比较度复杂了，成都火锅的味碟除了有香油、蒜泥、香菜这些以外，还会加一些耗油、豆瓣、酱油各种调料。相比较重庆火锅的味碟会更复杂，花样也更多。

最后就是锅型上的差异了，重庆火锅和成都火锅的锅型有非常大的区别，成都火锅一般都是比较偏爱于鸳鸯锅，但是重庆火锅一般都是九宫格比较多，并且九宫格是重庆火锅所独有的。

虽然还是很多人觉得重庆火锅和成都火锅没有多大差别，但是对于吃货们来说，以上的这些差异就是区分两种火锅的特色的重要依据，这样大家就可以根据自己的爱好去选择自己喜欢的口味的火锅，而不是去碰运气了。但是要说的是两种火锅不管是哪一种都是比较辣的，所以小伙伴们，你们还是多注意了。不能吃辣的小伙伴们还是点其他口味的锅吧，重庆火锅是不要去尝试了。

天冷的时候，吃上一顿锅料理，美味又温暖。锅料理的选择很多，既有我国民间美食的重要代表——火锅，也有据说最早源于东北，传至日本发扬光大的涮锅等。涮锅近些年来越来越受到国人的喜爱，那么火锅和涮锅的区别有哪些呢？让火锅文化为你介绍。

涮锅，是一种相较于一般中式火锅，更为简单的吃法，口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅，以味噌等为汤底，依个人喜好涮烫各种切得极薄的肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材，一起蘸着调味料吃的料理。

普通的火锅是指先把主料，一般是荤料，如牛肉、羊肉、海鲜等，搭配适合的香料事先烹调好以后，再用火锅装好上桌，之后配一些蔬菜、粉丝之类的辅助食材烫食。而涮锅的话是烧好汤底，然后上桌，食材全部都是生鲜状态呈上，吃的时候自己烫熟，一般还会配一些酱料，比如沙茶酱、海鲜酱、花生酱、辣椒酱等等。

相较而言，普通火锅的口味略微单调，这主要是因为主料单一，如羊肉火锅，狗肉火锅等，然后在此基础上烫食其他食材；而涮锅的口味选择性比较大，食材自己选择。一人一锅、各煮所需的形式，使得众口不再难调。

此外，涮涮锅配有多种酱料，消费者可依喜好自由搭配选择口味，打破了传统火锅的围炉形态，时尚健康，营养丰富，并且也不用为了煮开一大锅水而等待很长时间，可以更便捷地享用美食。总体而言，涮锅最大的优势就是时尚、健康、卫生、品种全，特点是以一人一锅为原则。

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